Popis
Ume ocot je lahodné ochucovadlo vyrobené zo šťavy extrahovanej zo solených sliviek umeboshi počas fermentácie. Táto šťava je naplnená shiso, bylinkou s jedinečnou chuťou, ktorá kombinuje citrusové, pikantné a korenisté tóny. Listy dodávajú farbu a chuť a tiež sa predpokladá, že dodávajú antibakteriálne a konzervačné vlastnosti.
Na prípravu umeboškového octu sa čerstvo natrhané listy zelenej slivky najskôr umyjú a potom sa naložia do sudov, spoločne so shisom a soľou. Slivky sa vopred nesušia. Navrch sa položí závažie. Pretože slivky neboli usušené, je z nich pôsobením soli bohato vylučovaná šťava a závažím vytlačovaná tak, že sú rýchlo zaliate tekutinou. Táto tekutina je nazývaná ume ocot, aj keď z chemického hľadiska octom nie je. Je, však, kyslá a slaná, a môžeme ju použiť ako náhradu za ocot. V kvalite je vzhľadom k normálnemu octu úplne bezkonkurenčná.
Použitie: do šalátov, na ochutenie pokrmov, polievok, omáčok a pod. Príjemne osvieži, vhodná náhrada za ocot. Neobsahuje žiadne chemické prísady a farbivá.
Zloženie: extrakt z ume sliviek, morská soľ (20,5%), shizo (Perilla)
Krajina pôvodu: Japonsko
