Popis
Tradičné Mitoku tamari dlho dozrieva v dreve, neobsahuje pšenicu a je vyrobené z veľmi vysokého percenta celých sójových bôbov. Toto bezlepkové tamari sa vyrába z desiatich dielov sójových bôbov a piatich dielov vody, čo znamená, že počas varenia je moromi (zápar) z celých ingrediencií extrémne hustý. Keď sa toto stlačí, aby sa extrahovala tekutina, výsledná omáčka je vysoko koncentrovaná, bohatá na umami a má hlboko uspokojujúcu komplexnú chuť vďaka množstvu aminokyselín.
Toto dvojité koncentrované tamari vyrába rodinná firma časovo náročnou tradičnou metódou, na ktorú teraz dohliadajú sládkovia 5. a 6. generácie. Sládkovia používajú rovnaké overené techniky ako ich predkovia, ktoré sa používajú od založenia spoločnosti v roku 1871, a preto starostlivo dohliadajú na tamari, pretože prechádza prirodzenou fermentáciou a zrením v drevených sudoch viac ako 18 mesiacov. Po tejto dlhej fermentácii sa aromatická tekutina vylisuje, prefiltruje a naplní do fliaš. Táto firma stelesňuje japonský malý, ale prežívajúci tradičný priemysel sójovej omáčky tamari. Mitokuovo tamari je pokračovaním tohto dlhého dedičstva.
Používa k ochuteniu polievok, omáčok, zeleniny, mäsa, šalátov a pod. Je vhodná pre bezlepkovú diétu.
Zloženie: sójové bôby, morská soľ, koji
Krajina pôvodu: Japonsko
Vlastnosti
| Alergény | |
|---|---|
| Sója | |
| Nutričné hodnoty v 100g | |
| Energetická hodnota [kJ/kcal] | 415/99 |
| Tuky [g] | 0 |
| z toho nasýtené mastné kyseliny [g] | 0 |
| Sacharidy [g] | 11,4 |
| z toho cukry [g] | 5,2 |
| Bielkoviny [g] | 13,4 |
| Soľ [g] | 13,4 |