Milióny rokov sa naši predkovia živili ako lovci a zberači, keď postupný vývoj náhle prerušil nástup poľnohospodárstva. Ľudské trávenie sa však nedokázalo prispôsobiť vyšľachteným obilninám, strukovinám, mliečnym výrobky a rôznym polotovarom.
Podstatnú časť jedálnička (skoro 50%) by mala tvoriť zelenina na rôzne spôsoby. O druhú necelú polovicu sa delia mäso a stabilné tuky. Ten zbytok tvorí lokálne ovocie, orechy, ...